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米糕非尝不可的江山味道

2019/11/10 来源:荣昌汽车网

导读

本日视频“老师,我拿点小林的米糕给您尝尝?好咥得勒!他也是您的学生呢。”前几年雁就一次次热心推荐。“再说吧,我不太喜欢。”实不相

本日视频

“老师,我拿点小林的米糕给您尝尝?好咥得勒!他也是您的学生呢。”前几年雁就一次次热心推荐。

“再说吧,我不太喜欢。”

实不相瞒,不是江山人,对米糕实在谈不上感情。

早年公公婆婆也张罗着忙进忙出做米糕。我偶尔尝几片,小儿也不爱。

高中生住校后,我开始为每周带啥吃食犯愁。不是好妇女,只能思量着给他准备些安全的干粮,实在是市场诸多食物让人各种不放心。

苦思冥想之际,灵光忽现——米糕。

米糕非尝不可的江山味道

立马寻号码,订做芝麻糕(考虑到营养和口味,添了莲子、核桃、葡萄干)。

塑料袋未开,浓郁的芝麻香已勾出哈喇子。软硬适中,香甜满口,好吃得停不下来。大受小儿及其室友欢迎,此后每周一袋芝麻糕,雷打不动。

同事们亲友们尝过以后,都成了高升糕的拥趸者。红姐和先生尤是,一次给我发她先生深夜加班回来,米糕当夜宵的视频,“半夜三更我们在啃米糕,他说太好吃了,明年要多囤点。”

江山糕,超棒的压缩饼干(相传明代末年,米糕曾是一支部队急行军时的主食,一天吃两次米糕当干粮,要行二百里路)。越吃越喜欢:环保便捷,味美营养,吉祥喜庆(米糕有步步高升的寓意,嫁娶乔迁等喜事时,不可或缺的食物)。公公好喝一点小酒,米糕是他下酒的最好选择。老母亲牙齿不好,芝麻糕是她软硬适口,营养丰富的零食。小侄子一周岁了,米糕正是他大爱的辅食与磨牙的零嘴。办公室抽屉里常备各色米糕,饿时充饥,偶尔赏赐好学好问的学生。那年回娘家拜年,夫君说:“给尊长买杂七杂八的补品,还不如米糕,既实在又养人还喜气,年年高(糕)升!”米糕顺理成章荣升为拜年佳礼。

从此一发不可收拾。

米糕非尝不可的江山味道

总有一个声音说,去小林家看看传统工艺制作的高升糕如何出炉吧。

杨老师要采购土特产送亲家,思前想后,非江山糕莫属,遂结伴前往。

一到里垄村,未到林家小院,芝麻浓香已扑鼻,让人垂涎。

小院的偏房就是半敞开式米糕作坊,中间是加工制作区,右侧是原料仓储磨粉蒸煮区,左边外间是成品小仓库,里间是柴火灶。分区公道,操作方便,井然有序,干爽洁净。

原谅我好奇又贪吃。一会打开墙角的庞然大物,看看巨缸(目测直径一米五)里藏着多少清香的炒米;一会看小林媳妇拌入手工切碎的特级红枣和核桃,小心翼翼铺匀压实,上屉开蒸;一会去尝刚出炉的热米糕,软糯清甜,温香绵长,妙不可言;一会看小林嫂子“哒哒哒,哒哒哒”切米糕,轻松而有节奏,好像钢琴家抑扬顿挫的弹奏……

米糕非尝不可的江山味道

小林绘声绘色给外乡人说纯手工制作流程:选料(多为早稻米),浸泡(约两小时),蒸熟,晾晒(晾两天后晒干),炒熟,加糖,加配料,磨粉,加辅料,搅拌,铺匀,蒸熟,分条,切片。必须一丝不苟,张弛有度。一个环节出岔子,就可能前功尽弃。

杨老师在一边点头补充:“米糕虽小,制作进程却精细繁琐,技术含量很高。配比是成功关键所在。我们小时候,家家户户都做米糕。之前穷,没东西吃,米糕就是最好的零食,做好了,妈妈就藏起来,难得吃到……”

林妈妈做了10几年米糕,主要供应原来的万购超市食品柜,后来年龄大了,感觉力不从心,遂将退伍后在外打工的小林召回。11年小林正式接手,彼时年轻人不是很有耐心整天在家埋头苦干,林妈妈却一再坚持。迫不得已,他只好静下心来,四周学习,渐渐摸索,在老工艺中力图创新,不断开发新品种:蜂花粉糕、桑叶糕、黑豆糕、木糖醇糕,各色冻米糖等,广受欢迎。

一次小林送货到我家,他是我到江山的第一届学生,多年不见,依然保持勤劳质朴的本质。他说经历,讲打算。他不擅长夸夸其谈,却真真是实干家,正一步步踏踏实实地将祖传的米糕做大做强,香飘万家。

每一年秋风吹起,就开始电联小林,各种订购,直到天暖休整备货期(米糕不添加任何防腐剂,天热以后无法久存,除非放进冰箱,故只做气温低的秋冬春三季)。

经年累月,唇齿之间,慢慢品出米糕的真味:江山人智慧的结晶,同时凝聚着江山人的精气神。硬梆梆的白糕,像极了江山男人的坚韧硬朗,质朴低调;香喷喷的芝麻糕,像极了江山女人的柔中带刚,甜香纯洁。各种新品种则是江山人开辟创新,高昂进取的象征吧。

小小江山糕,片片都是情,满满都是爱。

视频创作:小良怕狼

文 稿: 罗 锋

背景音乐:那里有个名叫江山的地方

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